【好客庄道地客家菜】客家小炒

客家小炒

客家小炒

客家小炒,是傳統「四炆四炒」其中之一,到客家庄、客家餐館中必品嘗的美味家常佳餚。「四炆四炒」可說是客家菜的典型,起源於過去客家人在婚喪喜慶及酬神宴客時的八道標準菜色。「炆」與「炒」,是客家菜的兩大特色之一,「炆」是指大鍋烹煮、持久保溫。客家菜餚烹調口味較為鹹香,菜色變化上以增加食慾為主,客家小炒是將五花肉、豆乾、魷魚等主食切條爆出焦香,加入醬油、酒、蔥段、辣椒等配料拌炒,菜色鮮豔豐富、香味撲鼻,是既下飯又下酒的好菜。

菜單請點我

廣告